Glacier Fabricant à Salon-de-Provence
Nous élaborons nos glaces selon la méthode de fabrication traditionnelle des artisans glaciers français, garante d’une texture fine et d’arômes justes, sans utilisation de prémix.
Nos recettes mettent à l’honneur la richesse de notre terroir provençal et national, à travers des parfums floraux délicats et des spécialités emblématiques. Nos sorbets sont plein fruit et chaque recette est équilibrée séparément.
Nos glaces et sorbets fabriqués exclusivement dans notre atelier à Salon-de-Provence
Nos glaces et crèmes glacées
L’équilibrage de nos recettes et la maturation sont les deux étapes clés de notre fabrication : elles permettent d’améliorer la texture et de révéler pleinement les arômes.
Nous limitons volontairement le foisonnement pour obtenir des glaces crémeuses et intenses, naturellement plus denses que les glaces industrielles.
La base de nos crèmes glacées est composée de lait entier et de crème fraîche français, provenant de fermes engagées pour une production de qualité et un savoir-faire agricole maîtrisé.
Entremets glacés et desserts individuels
La Maison glacée vous propose des pâtisseries glacées uniques réalisées dans notre laboratoire. Une excellente façon de découvrir nos glaces et sorbets et de les partager lors d’un repas entre amis.
Nous sommes également votre partenaire privilégié pour des événements comme des baptêmes, mariages ou anniversaires. Pour toute commande, n’hésitez pas à nous contacter.
L'artisan glacier
J’ai fabriqué ma première glace au Mexique en 2006.
C’est là-bas que tout a commencé !
À travers La Maison Glacée, je souhaite mettre en valeur le terroir provençal, mais aussi revisiter les recettes classiques de la pâtisserie française et les adapter à l’univers de la glace, tout en y insufflant une touche personnelle, issue de mes voyages et de mes expériences.
Ce laboratoire de fabrication représente l’aboutissement d’un long parcours professionnel dédié au goût et au savoir-faire artisanal.
Thomas Fernandez
Gérant du glacier Le Comptoir des Glaces pendant 10 ans.
CAP Glacier-Fabricant avec Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France.
Stage de perfectionnement à l’École Lenôtre en technologie et application de la glace, avec Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France.
