Glaces et Sorbets

Quand la tradition rencontre la créativité

Nos glaces et crèmes glacées

L’équilibrage de nos recettes et la maturation sont les deux étapes clés de notre fabrication : elles permettent d’améliorer la texture et de révéler pleinement les arômes.

Nous limitons volontairement le foisonnement pour obtenir des glaces crémeuses et intenses, naturellement plus denses que les glaces industrielles.

La base de nos crèmes glacées est composée de lait entier et de crème fraîche français, provenant de fermes engagées pour une production de qualité et un savoir-faire agricole maîtrisé.

Les parfums incontournables

L'équilibrage et la maturation sont les deux étapes clés de notre fabrication.

Notre crème glacée vanille est réalisée à partir d’une infusion de gousses de vanille de Madagascar, maturée au minimum 24 heures pour en extraire toute la richesse aromatique.

Notre glace au chocolat noir est travaillée à partir de grands crus de la maison Valrhona, référence incoutournable de la chocolaterie française.

Nous préparons notre caramel beurre salé à sec, lentement cuit, pour une gourmandise délicate et fondante.

La noisette, provenant de la région du Piémont en Italie, révèle une rondeur et une profondeur aromatique incomparables.

Les parfums gourmands

Un foisonnement limité pour des glaces crémeuses au goût intense.

Nos parfums de notre terroir

La Maison glacée, c'est le Terroir Provençal !

Des parfums sur mesure

Car nous sommes une structure locale avec une fabrication artisanale, nous pouvons réaliser, en partenariat avec vous, des parfums adaptés à votre demande, sans obligation pour vous de commander de grandes quantités.

Nos sorbets

La maitrise de la maturation et le foisonnement de nos sorbets permet d’obtenir une texture fine et agréable. Le taux de sucre est ajusté pour éviter toute surdose qui masquerait le goût du fruit. Nos sorbets sont équilibrés, intensément fruités et véritablement rafraîchissants.

Les fruits du verger

Tous nos sorbets aux fruits contiennent un minimum de 45% de fruits (et 25% pour les fruits acides) dans le respect de la norme française « plein fruit », afin de restituer un goût authentique et intense.

Les fruits exotiques

Nous travaillons avec les Vergers Boirons, qui garantissent une sélection de fruits issus de vergers français et des meilleurs terroirs du monde.

Les fruits rouges

Chaque sorbet reflète notre engagement : respect du produit, précision artisanale et authenticité des saveurs.

Les agrumes

Le taux de sucre est ajusté pour éviter toute surdose qui masquerait le goût du fruit.

Les plantes et fleurs

Fidèles à notre identité provençale, nous proposons une variété de parfums floraux, réalisés par infusion naturelle de plantes et d’aromates.

Créateur de parfums

Nous privilégions une relation directe entre le client et l’artisan, sans intermédiaire, afin de comprendre précisément ses besoins en termes de qualité, de goût et de quantité. C’est pourquoi nous proposons un partenariat du goût, avec la possibilité de créer ensemble des parfums selon vos besoins. Les recettes peuvent être personnalisées à partir de 5 bacs de 2,5 l.

Tous les parfums sont disponibles dans les présentations suivantes :